Grados: Alimentario, farmacéutico, técnico y de perforación petrolífera con distintos tamaños de malla (40, 80 y 200) disponibles. También existe la posibilidad de adquirirla en grados con bajo nivel de polvo. Cumple las normativas ValidIT, iSYTE y FEMAS.
Embalaje: el producto está normalmente disponible en sacos de 25 kg netos. También disponemos de presentaciones y etiquetados personalizados si fuera necesario.
Disponibilidad: suele estar en existencias
Material: La goma xantana es un agente gelificante y espesante que se usa sobre todo en la industria de la alimentación, la comida para mascotas, los productos de cuidado del hogar, la perforación petrolífera y los cosméticos. Se trata de un polvo de color entre blanco y crema con una textura ligeramente granulada que se produce a partir de azúcares simples utilizando un proceso de fermentación por lotes.
La goma xantana es altamente soluble y se disuelve fácilmente en agua, independientemente de la temperatura, la concentración de sal o el nivel de pH. Estas condiciones tampoco afectan a su viscosidad. Es necesario removerla uniformemente para obtener los mejores resultados. Expresado de una manera sencilla, cuanto mayor sea la proporción de goma xantana con respecto a un líquido, más espeso se volverá este líquido.
Usos de la goma xantana
Industria alimentaria
La goma xantana fue aprobada para uso alimentario en 1968. También conocida como E415, la goma xantana se emplea frecuentemente para estabilizar las salsas y vinagretas, y evitar que se separen. También se usa en la fabricación de helados con el fin de obtener una textura más cremosa y suave. Esto se consigue al minimizar la formación de cristales de hielo que dan lugar a una textura más granulosa.
Durante la última década ha habido un incremento de los particulares que compran goma xantana para la elaboración de recetas caseras, por lo que ahora está disponible en muchos supermercados. Los consumidores lo utilizan sobre todo para crear sus propias vinagretas de aceite y vinagre caseras o para hacer dulces sin gluten. La harina de trigo normal contiene gluten, que es lo que le permite aglutinarse firmemente a los demás ingredientes. Las alternativas sin gluten como la harina de maíz o la harina de arroz carecen sin embargo de este importante elemento aglutinante. La adición de goma xantana ayuda a resolver este problema.
Sus propiedades espesantes se emplean frecuentemente en combinación con la clara de huevo, cuando se quieren evitar las grasas y los emulsionantes que se encuentran en la yema de huevo. Además, no suele alterar la apariencia o el sabor de los alimentos o las bebidas, por lo que es utilizada con frecuencia por quienes padecen trastornos de la deglución.
La goma xantana también se puede usar para retrasar la fecha de caducidad de los alimentos, impidiendo la pérdida de agua y manteniendo el sabor. Por este motivo, se utiliza con frecuencia en los alimentos congelados.
Perforación petrolífera
Los lodos de perforación son un componente vital del proceso de perforación petrolífera, pero a menudo necesitan ser espesados con goma xantana antes de su uso. Uno de los fines principales de los lodos de perforación es mantener los sólidos a flote a la hora de devolverlos a la superficie, un problema característico de la perforación horizontal. Para obtener la viscosidad perfecta, se utilizan grandes cantidades de goma xantana. Se emplea por motivos similares cuando se echa hormigón bajo el agua. En otras áreas de la industria del petróleo, la goma xantana se usa como agente de desplazamiento para la exploración petrolífera.
Cosmética
Además de ayudar a aglutinar los ingredientes, la excelente capacidad de retención de agua de la goma xantana le confiere unas buenas propiedades de hidratación de la piel. Ayuda a suavizar la textura de los productos cosméticos haciéndolos más agradables de usar, especialmente en el caso de los productos para el cuidado de la piel. La goma xantana también se usa en champús y otras lociones para producir un tipo de espuma muy distintivo y deseado. Como agente aglutinante, se emplea con frecuencia en la pasta de dientes y en la sangre falsa.